昨年末の忘年会で報告された鯛姿燻製（たいすがたくんせい）の動向ですが、気になっている方々も多いことと思います。今年度中（来月末まで）に商品を完成させなくてはならず、新たに設立した製造会社「蛭子丸」の工房で、日夜、試行錯誤の商品づくりが行われています。
　　本日午前中にお邪魔した際は、300グラムの小ぶりな鯛を燻製機に入れるところで、姿燻製としては一番安値の商品を試作中でした。安値といっても、1,000円しないと元がとれないと思えるくらいに、スタッフの藤本一家は手間暇をかけています。燻製機に入れるまでに、内臓の処理や塩漬けの行程があり、これをへて数時間（本日は９時間）の自然乾燥が必要です。塩漬けのダシも、魚介のタコを使ってみたりと、漁師ならではの工夫を取り入れています。